Вже завтра починається Різдвяний піст: 7 простих та смачних рецептів пісного меню.

Починається зимовий піст 28 листопада 2017 року, а завершується 6 січня 2018 року.

В кінці осені, рівно за сорок днів до свята Різдва Христового, починається зимове утримання від їжі тваринного походження й тішення душі, духа і тіла – Різдвяний піст.

Так, від цього дня, і до дня св. Миколая (19 грудня) за харчовим статутом, суворе дотримання посту (сухоїдіння) тримають у середу та п'ятницю. У понеділок дозволяється гаряча їжа без олії. В інші дні – гриби, риба, крупи з маслом рослинного походження. Після дня пам'яті Святителя Миколая і до самого передсвята Різдва риба дозволяється в суботу і неділю. Втім, у предпразднество забороняється риба по всі дні, а в суботу і неділю – їжа з олією. У святвечір, 6 грудня, не можна їсти їжу до появи першої зірки, а після – можна їсти коливо (зерна пшениці, варені у меду, а також рис з родзинками).

Голос Карпат підготував для наших читачів добірку доступних, легких у приготуванні та смачних рецептів до пісного столу.

Пісне рагу з пасти, грибів і кукурудзи
Інгредієнти: паста (макарони, спагеті) з твердих сортів пшениці - 200 г, печериці - 500 г,
консервована кукурудза - 1 банка, цибуля - 2 шт., олія для смаження, спеції
за смаком.

1. Макарони або пасту відваріть та промийте.
2. Цибулю поріжте півкільцями. Печериці наріжте скибочками. Обсмажте гриби з цибулею на олії. Додайте кукурудзу.
3. Додайте пасту, ретельно змішайте, додайте спеції та зелень за смаком. Тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.

Салат "Олів'є" пісний
Інгредієнти: білі мариновані гриби: 300 г.;картопля: 2-3 шт.; морква: 2 шт.; мариновані та свіжі огірки: по 2 шт.; зелений консервований горошок: 1 банка.; майонез пісний, сіль, перець, зелень за смаком.

1. Картоплю та моркву помити і зварити в "мундирах". Охолодити, почистити і порізати дрібними кубиками.
2. Свіжі / мариновані огірки почистити від шкірки і теж нарізати кубиками. З грибів злити маринад, нарізати невеликими шматочками. Зелень дрібно посікти.
3. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити і заправити пісним майонезом.

Вівсяні котлети
Інгредієнти: пластівці вівсяні: 1 склянка; водa (окріп): 1/2 склянки; печериці: 3 шт.; картопля: 1 шт.; цибуля: 1 шт.; часник: 2 зубчики; зелень, сіль, перець за смаком, пісна олія для смаження.

1. Вівсяні пластівці залити окропом, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин.
2. Картоплю очистити, натерти на дрібній тертці, цибулю очистити і натерти на дрібній тертці, печериці порізати маленькими кубиками, зелень посікти, часник вичавити або натерти на дрібній тертці.
3. До набряклої вівсянки додати картоплю, цибулю, часник, гриби і зелень, масу перемішати, посолити і поперчити. Зліпити котлети. Обсмажити на сковороді з олією з обох боків до рум'яного кольору.

Пікантний суп із рисом та лимоном
Інгредієнти: велика цибулина 1.шт., картопля 3шт.; 2-3 зубці часнику, 2 морквини, перець болгарський (солодкий) - 1шт.; 2 стебла селери, 2 ч. л. сухого чебрецю, 0,5 ч. л. сухого перцю чилі, свіжі помідори або 1 банка (450 г) томатів у власному соку, 2-3 ст. л. рису, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перець – за смаком, лимон.

1. Довільно подрібнити картоплю, моркву, селеру. Поставити варити на тихому вогні із 1-2 лавровими листочками.
2. Нагріти оливкову олію у пательні на середньому вогні. Дрібно посікти цибулю та обсмажити протягом 5 хвилин, додати подрібнений часник і смажити ще 1 хвилину. Додати нарізаний кубиками болгарський перець та свіжі помідори, дрібно порізані, чебрець, перець чилі. Тримати на вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
3. Обсмажену на пательні суміш додати в бульйон з овочами, якщо ви не використовували свіжі помідори, то додати томати разом з рідиною (якщо вони цілі, порізати) і промитий рис. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального.
4.Посолити та поперчити. Вичавити сік і натерти цедру 1/2 лимона та додати в суп за смаком. Варити близько 30 хвилин. Додати зелень.

Хек у томаті
Інгредієнти: хек - 2 шт, томатна паста, цибуля, морква, рослинна олія, пшеничне борошно, сіль, перець, лимонний сік.

1. Підготувати рибу: очистити від луски, дістати нутрощі, промити, порізати на шматки та збризнути лимонним соком.
2. Шматки риби обкачати в борошні зі спеціями та викладасти на розігріту пательню. Обсмажити до рум'яної скоринки з двох боків.
3. Викласти з пательні рибу та обсмажити нарізану соломкою моркву та подрібнену півкільцями цибулю. Додати до овочів томатну пасту (3-4 ст. ложки), сіль, чайну ложку цукру, перець. Влити трохи води, перемішати та тримати на вогні 5 хвилин.
4.Викласти у каструлю шарами обсмажені овочі та рибу.(овочі, шар риби (нижній і верхній шари мають бути овочеві). Влийте води стільки, щоб вона повністю вкривала рибу. Додайте спеції, досоліть та доперчіть при потребі.
Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Картопляна запіканка з петрушкою, баклажанами та лісовими грибами
Інгредієнти:картопля: 3 шт.; петрушка: 1 пучок; часник: 1 зубчик; баклажани - 2 шт., лісові гриби - 300 г, цибуля - 2 шт., зелень петрушки і кропу - по 50 г, сіль - за смаком, олія - 2 ст. ложки; олія оливкова для смаження, сіль, перець за смаком

1. Картоплю зварити, охолодити, розім'яти виделкою. Петрушку порізати, змішати з картоплею. Посолити, поперчити за смаком.
2. Баклажани поріжте кубиками і обсмажте на 1 ст. ложці олії до готовності, посоліть.
3. Лісові гриби поріжте і підсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії та солі приблизно 20 хвилин. Подрібнену цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
Додайте подрібнену зелень. Тушкуйте 15 хвилин.
4. В глибоке деко влийте олію з подрібненим часником та розігрійте у духовці. Викладіть шар картоплі на деко, розрівняйте. Викласдіть шар баклажанів, грибів, та цибулі. Зверху знову шар картоплі. Запікати в духовці до золотистої скоринки.

Цвітна капуста з цукіні апельсином та оливками
Інгредієнти:цвітна капуста - 1 головка, апельсини - 2 шт., оливки/маслини (без кісточок) - 50 г, оливкова олія - 3 ст. ложки, апельсиновий сік - за смаком, білий винний оцет - 1 ч. ложка, зелень петрушки, кропу - кілька гілочок, куркума, сіль і чорний мелений перець - за смаком.

1.Цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття. Цукіні (або кабачок) почистіть та наріжте крупними кубиками. Викладіть овочі на деко, перемішайте з оливковою олією та спеціями. Запікайте 15 хвилин при температурі 230 °С.
2.Апельсини розберіть на часточки. Приготуйте заправку з оцту, цукру і апельсинового соку.
3.На тарілку викладіть запечені овочі, апельсинові дольки і оливки. Полийте заправкою і посипте подрібненою зеленню.