Свіжа отрута вже на ринках держави: чого слід остерігатись жителям Закарпаття цього сезону?.

На ринках держави йдуть активні торги ранньою зеленню й фруктами.

Більше місяця на зелених базарах торгують першими овочами й фруктами із теплиць. Ряд продукції - імпорт, водночас є й вітчизняний товар. Відзначмо, на Закарпатті перший сезонний товар, який надходить у магазини й торгові точки на базарах, постачають із найтепліших районів області - Виноградівщини й Берегівщини. Також першу зелень та ягоди для України й зокрема, регіону, постачає село Заріччя, що на Іршавщині. Тут городину вирощують сім'ями у спеціальних ангарах, на які витрачають чималі гроші.

Читайте також: "Сніжний Армагедон" в областях: в Україні вирує жахлива негода. Врізав лютий мороз (ФОТОФАКТ)

Наразі на закарпатських базарах уже з'явились огірки - від 11 гривень за кілограм і червоний редис - від 15-20 гривень пучок). Зелену цибулю можна придбати від 20 гривень (пучок). Рання капуста наразі не із дешевих - її вартість на ринку області в середньому від 50-60 гривень за кілограм. Дрібну капусту можна також купити й за 35-40 гривень.

Що стосується ягід, то в основному, ранній смаколик на місцевих базарах із Греції та Іспанії. За ягоду просять від 200 гривень за кілограм. Ціни шокують, водночас охочих поласувати першим смаколиком вистачає. Хоч медики й застерігають покупців щодо ранньої зелені й фруктів. Ідеться про наявність у них нітратів, небезпечних для організму дітей та дорослих.

Читайте також: Фатальний поворот за участю ТЦК: смерть людини посеред вулиці шокувала мережу (ВІДЕО)

Нітрати в першій зелені й фруктах: що слід врахувати?

Під час зберігання та приготування їжі вміст нітратів в овочах може змінюватися. Залежно від режимів та видів технологічної переробки змінюється і рівень вмісту нітратного азоту в кінцевому продукті - під час варіння, бланшування, консервування, соління, маринування, квашення, очищення рівень нітратів в овочах зазвичай знижується.

Щоб мати від споживання ранніх овочів та фруктів максимум користі і не завдати організму шкоди, необхідно дотримуватися простих правил з вибору і приготування продукції:

• дотримуйтесь особистої гігієни - перед вживанням овочі, фрукти та зелень необхідно добре мити, адже більшість шкідливих речовин містяться на шкірці і в шкірці плоду;

Читайте також: Масштабні відключення газу в областях України: чи дійсно впроваджують графіки через обстріли?

• кращий спосіб зменшити кількість нітратів – замочувати овочі та фрукти у воді на 20-30хв. Зменшує кількість нітратів варіння та бланшування овочів; • очищуйте шкірку овочів, адже в цей час року вона є радше джерелом нітратів, ніж вітамінів. Це особливо стосується огірків, картоплі, кабачків, редису, яблук; • нітрати в більшій кількості є біля основи плодів, у стеблах і черешках.

Не вживайте в їжу товсті стебла зелені кропу, шпинату, петрушки, вирізайте качан і товсті прожилки у листках капусти, листовому салаті, відрізуйте основу у овочів приблизно на один сантиметр;

• перенасичені добривами моркву і буряк легко впізнати за блідувато-білою серцевиною, а огірки – за жовтуватими зрізами;

Читайте також: Може статись непередбачуване: що радять українцям у "Нафтогазі" й чи варто занепокоїтись?

• вимочуйте плоди у кип’яченій воді, можна з додаванням морської солі або лимонного соку. Декількох разів тривалістю у 15-30 хвилин буде достатньо. Ефект посилиться, якщо замочувати розрізані на кілька частин овочі або фрукти. Добре обсушуйте плоди, тоді всі вітаміни зберігаються;

• піддавайте овочі термічній обробці, так шкідливі речовини знищуються; • приготовлені зі свіжих овочів салати споживайте відразу, оскільки перетворення менш шкідливих нітратів в більш небезпечні нітрити може відбуватися у процесі окислення нарізаних і заправлених овочів у холодильнику; • нітратні сполуки чудово знешкоджуються лимонним або гранатовим соком, на їхній основі можна готувати заправки для салатів або додавати їх у воду для замочування овочів та фруктів.

Читайте також: Її підкорюють "босими й голими" в сильний мороз: що фіксують на одній з популярних закарпатських вершин? (ФОТОФАКТ)

Хочете бути в курсі найактуальніших подій з регіону і не тільки? Підписуйтесь на«Голос Карпат» у Telegram, або Viber і щодня першими отримуйте свіжу інформацію!

Читайте також: