Який інвентар потрібен для піцерії?.

Який інвентар для піцерій потрібен, щоб заклад зміг задовольняти всі потреби відвідувачів?

При відкритті піцерії важливо забезпечити її базовим комплектом обладнання та інвентарю. Надалі можна докуповувати необхідні предмети та інвентар для піци, залежно від зношення наявного інструменту або розширення меню.

Залежно від призначення інструменти, аксесуари та посуд для піцерії можна поділити на кілька основних груп:

Для приготування – включає інструменти та начиння для обробки, подрібнення та змішування інгредієнтів (ножі, обробні дошки, терки, мірні ємності), а також пристрої для термічної обробки тіста та начинки (лопати для піци, сітки-екрани, спеціальні форми для випікання).
Для зберігання продуктів та підготовлених інгредієнтів. Все це розміщується у спеціальних контейнерах. Як приклад, контейнер для тіста.
Для подачі – включає сервірувальний посуд, підставки для піци, ножі-ролики для нарізання, тарілки, столове приладдя, соусниці, а також термопідноси для підтримання температури страв.
Для доставки – охоплює пакувальні матеріали (коробки для піци, ланч-бокси, крафтові пакети), термосумки та термоконтейнери для транспортування гарячих страв.

Оптимальна кількість інвентарю визначається за числом кухарів у штаті, помноженим на 2–3. Це дозволить уникнути простоїв у роботі закладу через поломку або втрату окремих елементів оснащення.

З яких матеріалів може бути виготовлений інвентар для піцерій?

Інвентар для піци виготовляється з різних матеріалів, кожен з яких має свої переваги та сферу застосування:

Нержавіюча сталь. З неї зроблені форми та сітки для піци, ножі, лопатки та інші інструменти. Нержавіюча сталь витримує високотемпературні впливи, стійка до ударів, не сприйнятлива до корозії та окислення. Сталеві предмети невибагливі у догляді.
Алюміній. Алюмінієві сітки, лопати й форми легкі за вагою, завдяки чому дуже зручні в експлуатації. Щоб уникнути пригоряння продуктів, форми з алюмінію мають антипригарне покриття.
Харчовий пластик. Якісні пластикові контейнери безпечні для здоров’я, ударостійкі, можуть використовуватися при широкому діапазоні температур. А обробні дошки з пластику міцні й гігієнічні – забезпечення їх чистоти не викликає зайвих труднощів.

купити кухонний інвентарю для піцерії

Популярним матеріалом є й деревина. Дерев’яні дошки для нарізання продуктів та сервірування страв мають привабливий вигляд, екологічні та досить довго служать. Однак вони потребують більш ретельного догляду, ніж пластикові аналоги, щоб уникнути накопичення бактерій та запахів. Також з дерева виготовляють щітки для печей з ручкою.

Вибір матеріалу залежить від конкретного призначення інвентарю, зручності експлуатації та умов використання на професійній кухні.

Як доглядати за посудом та інструментами для піци, щоб продовжити їхній термін служби?

Щоб кухонний інвентар для піци зберігав свої функціональні властивості та залишався в хорошому стані якомога довше, слід дотримуватися кількох ключових рекомендацій.

1. Регулярне очищення після використання

Основне правило для всіх видів інвентарю та посуду – миття після кожного застосування. Оскільки під час приготування піци активно використовуються жири, зокрема рослинні олії, поверхні можуть швидко забруднюватися. Для очищення застосовують спеціальні засоби, які ефективно розчиняють жир та не пошкоджують матеріали.

2. Правильне зберігання

Після миття та просушування інвентар слід розміщувати у спеціально відведених місцях:

Лопатки, ножі та решітки – на настінних тримачах або у висувних ящиках для безпечного та зручного доступу.
Обробні дошки – вертикально або на спеціальних підставках, щоб уникнути накопичення вологи.
Контейнери для зберігання інгредієнтів – у закритих шафах або холодильних камерах, відповідно до вимог санітарії.

Розділення зон для зберігання інструментів, посуду та харчових продуктів допомагає уникнути забруднення та спрощує організацію робочого процесу на кухні.