Вибираємо сухофрукти: декілька порад, на які варто зважати при покупці.

⠀

Сухофрукти – це не лише заготовка для узвару. Сушені плоди та ягоди – це ще й смачний десерт. Їх їдять замість цукерок або додають до страв, причому як до випічки, так і каш, йогуртів і навіть м’яса. Проте, щоб насолодитися приємним смаком, дуже важливо правильно вибирати сухофрукти. На що зважати – розповімо просто зараз.

В’ялені та сухі фрукти: різниця

Певне, кожен помічав, що на прилавках один і той же товар може мати різний вигляд. Одні сухофрукти більш сухі, без блиску і досить жорсткі, а інші – глянцеві, ніжні та м’які. Така різниця зумовлена способом приготування.

В промисловості сушені фрукти готують в сушильних камерах, в яких циркулює тепле повітря. Такий спосіб максимально приближений до природніх умов, і хоч і більш затратний, проте дозволяє зберегти максимум вітамінів. А ще плоди, висушені подібним методом більш корисні, оскільки не містять додаткового цукру, хоча виглядають менш привабливими. Їх асортимент дуже великий:

родзинки;
фініки;
курага;
чорнослив;
персики;
інжир;
сушене манго;
банани;
ананаси;
вишня;
диня;
хурма тощо.

Проте варто зважати, що не скрізь сухофрукти однакові. Блискучі та ніжні фрукти, які теж часто видають за сухі, не є такими в прямому розумінні. Вони виготовлені методом в’яління. При цьому, попередньо їх вимочують у цукровому сиропі, а потім повільно сушать. Такий варіант дає змогу зберегти м’яку структуру плоду, проте користі в них менше через додатковий цукор. До того ж в’ялені фрукти більш калорійні, шкодять зубам. За подібною технологією готують і цукати. Вони хоч і підсушені, але теж попередньо виварені в сиропі і користі в них небагато.

Як вибирати сухофрукти

У висушених фруктах міститься багато корисних речовин. Це і вітамін, і мінерали, і різні мікро- та макрокомпоненти. Вони дійсно корисні, допомагають укріпити імунітет, покращують травлення. Але користь забезпечується лише за умови, що сухі плоди дійсно якісні. Як про це дізнатися? Перш за все, замовляти їх в надійного продавця. В каталозі є великий вибір плодів, як сухих, так і свіжих, тож можна замовити відразу кілька видів ласощів.

Коли ж довелося купувати сухофрукти десь в іншому місці, то треба гарно розглядати товар при покупці. Ось кілька важливих показників, на які слід зважати:

Склад. В ньому не має бути діоксиду сірки чи Е220. Ці консерванти додають в упаковку з метою збільшити строк придатності. Якщо ж не вдається знайти сухофрукти без цієї добавки, то краще перед вживанням їх вимочити у воді на протязі кількох годин.
Зовнішній вигляд. Ми вже писали, що фрукти, висушені в термокамері, зазвичай не дуже привабливі. Вони тьмяні, зморшкуваті і можуть програвати у візуальному порівнянні з в’яленими плодами. Проте, вони й найбільш корисні, а ще не містять додаткового цукру.
Колір. Якщо він занадто яскравий чи нетиповий для продукту, то це признак барвника, в якому плоди вимочували певний час. Така продукція менш корисна і може навіть стати причиною алергії.
Краще уникати сумішей з горіхами. Часто можна зустріти в продажу готові набори, в які входять і сушені плоди, і горішки (волоський, арахіс, кешью). Так, на перший погляд це досить зручно та вигідно, хоч для перекусу, хоч для десертів. Проте в таких наборах фрукти менш смачні, оскільки горішки тягнуть з них вологу, і в результаті губляться смакові якості, сухофрукти стають жорсткими і втрачають смак. Такі суміші краще робити своїми руками і прямо перед вживанням.

Також радимо звертати увагу, на те, як саме виглядають сушені плоди. Якщо вони зліплені до купи, забруднені, поломані, то явно перед вами не якісний продукт. До того ж, те, що сухофрукти зліплені муж собою може бути признакою великої кількості цукрового сиропу в складі, тому краще відмовитися від них та пошукати більш якісний товар.

Читайте також:

Поділитись:: Facebook; Twitter(X); Whatsapp; Telegram; Viber