10 фактів про меламінові гастроємності: розповідають експерти Normak.com.ua

Красно вдячні компанії «Нормак»
за корисний матеріал про гастроємності.

Апетитна викладка готових страв в супермаркеті приваблює покупців. Візуальне сприйняття має велике значення у відділі кулінарії. Тому естетичні гастроємності (normak.com.ua/gastroemkosti-iz-melamina) — це необхідність.

Вони дозволяють вирішити відразу кілька задач:

• ефектно презентувати продукти;
• максимально оптимізувати робочі процеси;
• зручно заповнити вітрину, не залишивши порожніх місць;
• організувати зберігання готових страв або сирих продуктів.

У гастроємностях зберігають та презентують страви. Такий посуд має бути універсальним та міцним, адже він буде використовуватися в суворих умовах громадського харчування.

Важлива вимога до контейнерів для викладки — привабливий вигляд та гармонійне поєднання із загальною концепцією закладу.

Форма контейнерів для викладки повинна бути ретельно продумана. Саме завдяки їй контейнери легко штабелюються і розміщуються у вітрині. А чим простіше співробітникам закладу розмістити посуд, тим вище швидкість робочих процесів.

Велике значення має стійкість гастроємностей до зміни температур та дії харчових кислот.

І останній пункт — простий догляд.

З усіх вказаних причин у закладах громадського харчування використовують 3 види гастроємностей:

• з кераміки;
• з нержавіючої сталі;
• з меламіну.

Кераміка б’ється, а нержавіюча сталь виглядає не дуже естетично і не дозволяє створити гарну презентацію.

Меламінові ємності зовні схожі з порцеляною. Вони прекрасно виглядають у вітринах. Але наскільки вони зручні по іншим пунктам? Спробуємо з’ясувати.

Меламін — термореактивний пластик. Посуд з нього дуже міцний. Переважна більшість разів, коли меламінова ємність падає, вона не розбивається. Максимум — після багатьох десятків падінь з часом можуть з’явитися ледь помітні відколи.

Чого не скажеш про кераміку. Керамічна ємність розбивається після першого ж падіння на підлогу.

Поверхня меламіну — гладка і непориста. Вона стійка до розтріскування. Крім того, на таких тарелях не виникають подряпини від використання вилок, ножів, лопаток та інших столових приладів.

Виробники меламінового посуду не рекомендують використовувати з такими тарілками зубчасті ножі та металеві губки для миття

Дослідження FDA підтверджують: меламіновий посуд стійкий до впливу харчових кислот. Він не вступає в хімічні реакції з харчовими продуктами і може використовуватися з будь-якими складними середовищами (соляними і кислотними). У таких контейнерах можна зберігати і презентувати маринади, гострі і солоні страви, жирні продукти.

Посуд з меламіну можна використовувати при температурі від -20°С до + 70°С.

Тому в ньому часто зберігають продукти в холодильниках і морозильних камерах. Це зручно і безпечно. Такий посуд підходить для організації фуршетів і презентації страв, для викладки на лініях роздачі та у вітринах супермаркетів.

Але гріти меламіновому посуду продукти в мікрохвильовій печі або духовці заборонено.

Меламін — теплоізоляційний матеріал. Посуд з меламіну підтримує температуру страв максимально довго. Гаряче довше залишається гарячим, а охолоджене довше не нагрівається.

Меламінові гастроємності зручні на фуршетах та для кейтерінгу — вони акумулюють тепло чи прохолоду блюда, не даючи йому швидко нагріватись, або вихолоджуватись

При цьому сам посуд не нагрівається від гарячої їжі. А значить для персоналу працювати з ним зручно, комфортно і безпечно.

Меламіновий посуд стійкий до виникнення застарілих плям. Його поверхня відмивається без особливих зусиль.

Крім того, гастроємності з меламіну можна мити в посудомийній машині (при температурі до + 70° С).

Меламінові тарелі зручні у використанні. Вони легше кераміки в 3 рази. Їх просто мити. Вони швидше сохнуть.

Крім того, меламінові ємності легко штабелюються. Вони легко переміщуються і можуть бути без жодних труднощів замінені на вітрині.

Все це сприяє прискоренню робочих процесів.

Меламінові гастроємності виробляються за стандартом GN-Gastronorm EN-631-1. Їх можна використовувати з будь-яким стандартним технологічним і торговельним устаткуванням (холодильниками, морозильними камерами, вітринами).

Залежно від потреб і варіантів розміщення, можна обрати і блюда для викладки (normak.com.ua/blyuda-dlya-vykladki-v-supermarkety) інших форм:

• круглі та овальні блюда (підійдуть для випічки, для подання фруктів і овочів);
• підноси (для подачі страв);
• восьмикутні і трикутні блюда (для ефектної викладки і презентації продуктів на фуршетах або в супермаркетах).

Блюда з меламіну зручні для персоналу. Вони можуть використовуватися в різних умовах і з різними продуктами.

У них можна зберігати заготовки або готові страви. Для красивої презентації вони також підходять.

І до всього, змінювати такий посуд в супермаркеті або закладі громадського харчування доведеться набагато рідше, ніж керамічний. Коефіцієнт заміщення меламіну — 3–5% в рік, а кераміки — 15–20%.

Читайте також:

• Стане першим на Закарпатті: розпочато будівництво заводу лікарських препаратів (ВІДЕО)
• "Другий хліб" - золото в Україні: як рятували врожай закарпатці від рекордної засухи?
• Свавілля ТЦК на Закарпатті: кількість порушень прав громадян зашкалює, - депутат (ФОТО)
• Метушня на одному із блокпостів Закарпаття: люди застрягли у транспортних засобах