Відомий український лікар-дієтолог родом із Закарпаття Оксана Скиталінська порадила, як правильно харчуватися в спеку.
ХАРЧУВАННЯ У СПЕКУ: насичений сніданок, низькокалорійний перекус замість обіду і вечеря з легкозасвоюваного білка і овочів
Коли спека надворі, їсти сильно і не хочеться. І не треба.
Тому акцент робимо на #сніданку, коли ще немає спеки.
Оскільки всяке підвищення і пониження температури -- це стрес для організму, хоч і незначний. Невеликий стрес має оздоровлюючі властивості, мобілізує захисні сили організму (це явище має назву гормезис).
Щоб посилити горметичні властивості спеки, раціон наповнюємо продуктами-адаптогенами, з протизапальними, антиоксидантними, тонізуючими властивостями.
СНІДАНОК
Багато всякого ЗЕЛЕНОГО ЛИСТЯ всіх відтінків - це фолати, які оберігають серце від інфаркту (знижують рівень амінокислоти #гомоцистеїну -- своєрідного сигналу організму, що з людиною може трапитись інфаркт), індолами та поліфенолами -- пігментами, що покращують здатність печінки до детоксу.
ОВОЧІ РІЗНИХ КОЛЬОРІВ -- перець, помідори, фіолетовий салат радічіо, свіжу ріпчасту цибулю, авокадо, листочки буряка -- кольорові пігменти, наприклад, каротиноїди бета-каротин та лікопен з перцю та помідорів захищають шкіру від шкідливої дії сонячних променів. Потрібно вживати з корисними жирами, тоді всі ці пігменти будуть засвоюватися в повній силі.
Такими ЖИРАМИ є гама-ліноленова кислоти із стебел портулаку (корисний підвид омега-6) і олеїнова із авокадо. А також омега-3 із печінки тріски. Омега-3 заслуговують на особливу увагу: вони мають сильну протизапальну дію, і запобігають утворенню тромбів (особливо актуально в спеку людям з високим тиском, варикозною хворобою і взагалі всім, кому вже за 40+. А у печінці тріски є також і вітамін Д, що діє не лише протизапально, але і покращує структуру кісток, шкіри, судин, і захищає від мутацій та онкологічних захворювань. Корисними жирами багате і насіння чіа.
БІЛОК -- рослинний із грибів шиїтаке і трохи витриманого сиру. Шиїтаке - король-адаптоген:)
.
Обліпиха -- королева по вмісту різних водорозчинних вітамінів, каротиноїдів, флавоноїдів. Має протизапальний, противиразковий, антитромботичний, антиалергічний, протираковий та багато інших ефектів. напій треба готувати так, щоб розмолоти і насіння, там всього корисного також дуже багато.
Оксана Скиталінська, лікар-дієтолог