Закарпатські вівчарі показали, як роблять сир на полонинах / ВІДЕО

На горі Стримба, на висотi майже 1700 метрiв над рiвнем моря, живуть представники дуже романтичної та непростої професiї –вiвчарi. Їх троє, i вони вiдповiдають за чверть тисячi овець.

Чоловiки пильнують тварин увесь день. Головне, кажуть, аби, не дай  Боже, худобу не погризли вовки чи ведмедi. Робочий день вiвчарiв розпочинається о 4.30. Щоранку вони розподiляють мiж собою обов'язки, якi виконують по черзi. Один випасає овець, другий робить сир, третiй готує їсти, повідомив Експрес.

А от доїння є спiльним обов'язком. На свiтанку всiх овець зганяють у спецiальний загiн i починають доїти. Одну тварину вiвчар доїть двi чи три хвилини. Уже надоєне молоко процiджують у велику дерев'яну бочку. Пiсля цього вiвчар додає в молоко закваску, власноруч зроблену зi шлунка ягняти, який попередньо висушують та перетирають. Рецепт простий: на кожнi дванадцять лiтрiв – двi ложки закваски.  

За 15 – 20 хвилин пiсля додавання натуральної закваски молоко стає схожим на желе. Його перемiшують, вiддiляючи залишки молока вiд сиру. Сирну масу з бочки збирають у марлю та вивiшують на вулицю. I вже за добу сир загусає i стає готовим до споживання. За один день вiвчарi виготовляють близько 90 кiлограмiв неймовiрного на смак натурального сиру.  

Працюють чоловіки і вдень, і вночі.

А за день з вівцями долають до 30 кілометрів пішки. Отримують же вони за це усього 3500 гривень прибутку на місяць. Та, за словами самих вівчарів, головне для них – традиція.

"А чи знаєте ви, що, за повiр'ям, чоловiк, який провiвчарив 33 лiта, потрапляє в рай?" – примружуючи очi вiд сонця, каже головний вівчар Іван Мацола. Ще б пак! Адже вони так близько до неба.  

Олена АСТАХОВА.

Нагадаємо, у Карпатах активізувались вовки: оприлюднено світлини загризених оленів.

Читайте на ГК:Закарпатка потрапила у вогняну паску: відомі деталі рятувальної місії (ФОТО)
Читайте на ГК:Залишилися без даху над головою: масштабна пожежа охопила дах будинку закарпатців (ФОТО)
Читайте на ГК:"Спалилися на гарячому": на Закарпатті під приціл правоохоронців потрапили двоє злочинців (ФОТО)