Великодні приготування зібрали навколо себе найбагатші традиції та ритуали.
Майже кожна господарка має власний сімейний рецепт приготування паски. Закарпатські газдині ж мають і свої секрети випікання пасок, і, звісно ж, свої забобони. Зазвичай їх передають у родинах з покоління в покоління, але у таку передсвяткову пору закарпатки люб'язно поділилися сімейними секретами з кореспондентом Depo.Закарпаття.
Пані Юлія Лендєл з села Брід, що на Іршавщині каже, у її сім'ї печуть паски кожен рік і будуть пекти завжди.
Для паски нам потрібно: 1 кг муки (3 рази просіяної); 25 г дріжджів; 1-2 яйця; 4 ложки жиру; 1 ложка олії; 1 ложка топленого масла; 2 ложки маргарину топленого у гарячому молоці; 100 г рису вареного на молоці; 1-2 ложки солі; 1 столова ложка цукру.
Всі складові разом з опарою треба замісити, накрити чистою скатертиною, поставити біля тіста три прутики освяченої верби і залишити підкисати на дві години. Тим часом змастити посуд маргарином. Розкласти тісто у посуд заповнюючи його на три чверті. Залишити ще на дві години, а потім змастити жовтком. Перед тим, як випікати паску, освячені три прутики верби кидають у вогонь, промовляючи: "Щоб погане все розійшлося, як дим від верби". Велику паску випікають 1 годину й 20 хвилин, маленькі - 45 хвилин.
Молода господиня Оксана Скраль з Ільниці, що також на Іршавщині каже, що сакральна традиція випікання паски збирає до купи всіх жінок родини - від малої до старої.
"У суботу рано-ранком жінки у нашій оселі прокидаються, моляться, одягають чисте вбрання. Треба бути у доброму настрої, щоб паска вдалася".
Починаємо робити опару. Свіжі дріжджі (45 г) розчиняємо у 500 г теплого молока. Додаєм дві ложки цукру, п'ять столових ложок муки. Добре вимішуємо і накриваємо опару чистим рушником. Залишаємо у теплому місці на 30 хвилин. У просіяну муку (2 кг) додаємо 1,25 л теплого молока, 100 г масла, шість столових ложок цукру, чотири чайні ложки солі, чотири ложки столової олії та п'ять жовтків. Все добре вимішуємо та місимо тісто, поки не буде пухким (30 хв.). Підходити тісто має 2-2,5 години. Збиваємо тісто руками, якщо виходить за посуд. У приготований посуд розкладаємо поваляне тісто і змащуємо жовтками, хай кисне ще 1-1,5 години. Випікаємо паски до готовності. Готові паски розкладаємо на накритий стіл, прикриваємо скатертиною і ставимо на паски освячену вербу".
Паски закарпатські господині прикрашають гугуцами – валиками з тіста різної товщини, з яких плетуть коси, роблять квіточки, листочки, хрестики. Тісто для прикрас замішують на муці, воді і солі.